Involtini di verza al profumo di salvia
Preparazione
Lessate per circa 5 minuti le foglie di verza in acqua salata. Trasferitele con una schiumarola in una ciotola d’acqua molto fredda e dopo altri 5 minuti stendetele su un panno pulito lasciandole asciugare.
Tritate finemente l’aglio con le foglie di salvia. Mettete il battuto in un pentolino con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (EVO) e rosolatelo delicatamente a calore basso per 3-4 minuti.
Eliminate dalle foglie di verza la parte più coriacea della costa centrale con un coltello affilato. Recuperate tutti gli scarti delle foglie di verza, tagliateli a pezzetti e fateli saltare per qualche minuto in una padella con aglio, rosmarino e fagioli cannellini già lessati. Cuocete il tutto per circa 15 minuti. Frullate il misto e lasciatelo asciugare e raffreddare bene. Aggiustatelo di sale.
Distribuite su ciascuna foglia di verza una striscia di ripieno e arrotolatele formando gli involtini da adagiare via via in una pirofila rivestita con carta da forno.
Spennellate gli involtini con il restante olio aromatico e cospargeteli con i semi di papavero.
Non vi resta che gratinarli in forno a 190 °C per circa 5-10 minuti.
Il parere della dietista
Gli involtini di verza oltre ad essere gustosi sono anche pratici: se ne servite uno, è un antipasto; se due, invece, diventano un secondo piatto. Non sono solo buoni, ma anche salutari!
La verza, protagonista di questa ricetta, è un vero “contenitore” di fibre, vitamine A, C, K e sali minerali come ferro, potassio, calcio, fosforo e zolfo. In questa preparazione, si trasforma in una sfoglia naturale e leggera che racchiude un ripieno di proteine vegetali, un’opzione vegetariana alternativa ai classici cannelloni di pasta.