Alimentazione sana
Cavoletti di Bruxelles schiacciati con pesto di pomodori secchi
Ingredienti
- 750 g di cavoletti di Bruxelles
- 120 g di pomodori secchi sott’olio sgocciolati
- 75 g di parmigiano grattugiato
- 1 limone
- 1 cucchiaino raso di peperoncino secco
- olio EVO q.b.
- sale e pepe q.b.
- erbe aromatiche a piacere per decorare
Procedimento
- Mondate i cavoletti e poi lessateli per 10 minuti, scolandoli ancora piuttosto sodi.
- Grattugiate la scorza del limone e spremetene il succo. Preparate il pesto frullando insieme i pomodori secchi sgocciolati, la scorza grattugiata del limone e il peperoncino.
- Scolate i cavoletti e schiacciateli con il fondo di un bicchiere o un peso per appiattirli leggermente. Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e conditeli con due cucchiai di olio extravergine di oliva (EVO), il succo di limone e una spolveratina di sale e di pepe. Distribuite bene il condimento. A questo punto spolverate con il parmigiano grattugiato e completate con qualche goccia di pesto.
- Passate i cavoletti per 5-10 minuti nel forno a 200 °C, finché saranno ben dorati. Serviteli ancora caldi, accompagnandoli con il restante pesto piccante e decorate a piacere con erbe aromatiche.
IL PARERE DELLA DIETISTA
Spesso trascurati in cucina, i cavoletti di Bruxelles meritano invece un posto speciale sulla nostra tavola. Ricchi di vitamina K, vitamina C, potassio, magnesio, fosforo e fibre, sono un vero e proprio concentrato di nutrienti preziosi. Con un tocco di creatività, come in questa ricetta che li abbina ai pomodori secchi e al profumo di limone, diventano un contorno autunnale originale, gustoso e salutare.
Info ricetta
Preparazione
35
minuti
Porzioni
6
persone
Pubblicato il:
05.11.2025