Alimentazione sana
Gnocchi di ricotta, barbabietola e spinaci
Ingredienti
- 300 g di ricotta
- 300 g di farina tipo 1
- 1 uovo
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di spinaci cotti
- 1 barbabietola già cotta
Procedimento
- Mescolate la ricotta con l’uovo, la farina e il parmigiano.
- Dividete questo composto in tre parti uguali: in uno aggiungete gli spinaci tritati, in uno la barbabietola passata al setaccio, l’ultimo lasciatelo così com’è.
- Prendete i vari impasti e tagliateli a tocchetti, formando degli gnocchi più o meno tutti della stessa dimensione.
- Buttate gli gnocchi in acqua bollente salata e controllate la cottura, avendo cura di toglierli con una schiumarola appena salgono a galla.
- Potete condire questi gnocchi a tre colori con un po’ di olio profumato alla salvia, rosmarino e timo oppure con un pesto leggero fatto in casa con frutta secca (mandorle, noci, pistacchi, ecc.), olio e due cucchiai di yogurt greco.
IL PARERE DELLA DIETISTA
Questi gnocchi rappresentano un piatto equilibrato e completo, ricco di proteine, fibre e micronutrienti.
La ricotta e l’uovo forniscono proteine di alta qualità e calcio, rendendo il piatto più saziante rispetto agli gnocchi preparati solo con farina o patate.
La farina tipo 1 è più ricca di fibre e sali minerali rispetto alle farine 0 o 00, contribuendo a un miglior controllo glicemico.
Gli spinaci e la barbabietola aggiungono vitamine, antiossidanti e un colore naturale vivace, con un contenuto calorico molto basso.
Nel complesso, è un piatto nutriente, bilanciato e colorato, ideale come un primo completo o un piatto unico leggero, soprattutto se accompagnato da verdure fresche di stagione.
Info ricetta
Preparazione
30
minuti
Porzioni
6
persone
Pubblicato il:
05.11.2025